Influência das condições de extrusão e adição de óleo de soja nas propriedades físicas de proteína texturizada de soja e análogos de carne

Autores

• Isadora Giacomini Flores Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
• Ana Carolina Conti Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”