Kombucha: evidências científicas e experiências em Institutos Federais do Brasil
Relato de Experiência da Feira de Ciências do IFSC Canoinhas
Palavras-chave:
Kombucha; bebidas funcionais; microbiota intestinal; antioxidantes; educação científica.Resumo
A Feira de Ciências do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) – Campus Canoinhas, realizada em maio de 2025, durante o III Simpósio Catarinense do Campo a mesa apresentou projetos voltados à inovação, sustentabilidade e promoção da saúde. Entre as iniciativas, a experiência “Kombucha: evidências científicas e experiências em Institutos Federais do Brasil”, buscou aproximar a pesquisa acadêmica da comunidade por meio de uma abordagem prática e educativa sobre bebidas fermentadas. O trabalho teve como objetivo divulgar as evidências científicas relacionadas à kombucha, bebida fermentada obtida a partir do chá adoçado e da ação da cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY), ressaltando seus potenciais benefícios à saúde e os desafios de sua produção segura. Durante a feira, foram realizadas demonstrações, degustações e exposições visuais que mostram as etapas da fermentação e as propriedades funcionais da bebida. A experiência reforçou a importância da pesquisa aplicada nos Institutos Federais e da divulgação científica como instrumento de educação e transformação social.
