Potencial bioativo para aproveitamento integral de limão siciliano

Resumo

O limão siciliano se diferencia das limas ácidas como o limão taiti, por sua casca amarela, grossa e aroma intenso, destacando-se pelo teor de compostos fenólicos, encontrados tanto na casca quanto no suco, compostos esses relacionados a atividade antioxidante, anti-hipertensivas, imuno-estimulante e antimicrobiana. Este trabalho, buscou avaliar a concentração de compostos fenólicos e capacidade antioxidante, no suco e cascas do limão siciliano. Determinados por meio da captura de radicais livres (ABTS) e a metodologia de Folin para determinação de polifenóis totais. Observou-se, que a casca apresentou uma concentração maior de polifenóis, 690,81 GAE/L, superando os valores encontrados no suco, de 430,69 GAE/L. Porém com o método de captura dos radicais livres, o suco obteve maior índice de atividade antioxidante, de 8354,64 mM Trolox/L, comparado com as cascas, onde foram encontrados 3590,9 mM Trolox/L. Estes resultados demonstram potencial de valorização e aproveitamento integral do limão siciliano, de modo, que os compostos bioativos presentes, tanto no suco quanto na casca, sejam adicionados à dieta proporcionando benefícios à saúde do consumidor.