Uso de flores alimentícias como incentivo para educação alimentar e nutricional
Palavras-chave:
plantas alimentícias não convencionais, amor-perfeito, hábitos alimentaresResumo
A utilização de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) surge como alternativa diante do aumento do consumo de alimentos ultraprocessados e de seus impactos negativos à saúde. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi promover a educação alimentar e nutricional, incentivando o consumo dessas espécies por meio da produção de biscoitos amanteigados com flores comestíveis. Inicialmente, foram cultivadas espécies como amor-perfeito e flor-de-mel, além de outras variedades destinadas à divulgação. Posteriormente, realizaram-se oficinas abordando a inserção dessas plantas na alimentação cotidiana. As atividades envolveram a colheita, higienização e preparo dos biscoitos, nos quais as flores foram incorporadas como elementos visuais e sensoriais, agregando valor estético e nutritivo. Os participantes acompanharam todo o processo e responderam a um questionário avaliativo. Os resultados demonstraram conhecimento prévio limitado sobre o tema, porém evidenciaram avanço significativo após a intervenção, além de elevada aceitação da proposta e interesse em adotar essas práticas no dia a dia. Conclui-se que a ação contribuiu para a valorização da biodiversidade alimentar, incentivando escolhas mais saudáveis, sustentáveis e conscientes.
