Síntese e caracterização de nanopartículas à base de proteína de ervilha para encapsulação de bioativos
Palavras-chave:
nanoencapsulação, óleo essencial, nanoprecipitação, espalhamento dinâmico de luzResumo
A crescente demanda por ingredientes funcionais sustentáveis tem impulsionado o desenvolvimento de sistemas nanoparticulados baseados em proteínas vegetais. Este trabalho investigou a preparação e a caracterização físico-química de nanopartículas obtidas pelo método de nanoprecipitação, empregando proteína isolada de ervilha (Pisum sativum) como agente estruturante e Pluronic como estabilizante estérico, com encapsulação de óleo essencial de laranja como composto bioativo lipofílico. As formulações foram caracterizadas por espalhamento dinâmico de luz (DLS), com determinação do diâmetro hidrodinâmico médio (Z-Average), índice de polidispersividade (PDI) e potencial zeta. A dispersão proteica (Controle) apresentou Z-Average de 201,87 ± 2,29 nm, PDI de 0,29 ± 0,01 e potencial zeta de -17,33 ± 0,63 mV, indicando sistema nanométrico moderadamente monodisperso. A formulação contendo óleo de laranja resultou em partículas de 599,23 ± 34,42 nm, PDI de 0,61 ± 0,05 e potencial zeta de -9,13 ± 1,02 mV. Os resultados evidenciam a formação de nanopartículas carregadas com o composto bioativo, com aumento expressivo de tamanho e polidispersividade em relação ao Controle, indicando necessidade de otimização do processo. O estudo contribui para o desenvolvimento de veículos proteicos de base vegetal para encapsulação de bioativos lipofílicos de interesse alimentar e farmacêutico.
