Valorização de Subprodutos da Vitivinicultura em Ponte de Lima e Ponte da Barca, na região de Viana do Castelo, Portugal
Palavras-chave:
resíduos vitivinícolas, compostos bioativos, valorização de subprodutosResumo
A vitivinicultura portuguesa gera subprodutos como películas, grainhas e engaços da uva Loureiro. Este trabalho caracterizou resíduos de Ponte de Lima e Ponte da Barca por análises físico-químicas e quantificação de bioativos. As amostras foram separadas, higienizadas, secas, trituradas e analisadas quanto à umidade, cinzas, proteínas, lipídios, fibras, amido, fenólicos, flavonoides e taninos. Os resultados indicaram maior teor lipídico nas grainhas de Ponte de Lima, mais fenólicos e taninos nas grainhas de Ponte da Barca e destaque das películas de Ponte de Lima. Assim, os resíduos apresentam potencial para reaproveitamento sustentável.
